このレシピは３種の食材をメインに、３日間繰り回す献立レシピです。
大人２人、子供二人（子供は小学生、幼稚園生）という４人家族を想定しています。

「かぼちゃ・玉ねぎ・さつまいも」を使って、１日目はこちらの3品を作ります。
①さつまいものそぼろ黒酢炒め
②カボチャとクコの実と胡桃の豆乳ヨーグルトサラダ
③玉ネギの中華スープ

食材

作り方

1. さつま芋は乱切りにし水にさらす。調味料をまぜておく。
2. さつま芋はラップをし、600wで 4 分ほどレンジで加熱する。
3. フライパンにオイルを入れ中火にかけ、ひき肉を炒める。色が変わってきたら➁を加え炒め合わせ、調味料を入れて混ぜる。 照りがでたら出来上がり。

カボチャとクコの実と胡桃の豆乳ヨーグルトサラダ

食材

• カボチャ 300g
• クコの実(またはレーズン) 50g
• 素焼きナッツ　適宜
• (和え衣)
• 豆乳ヨーグルト　大さじ5
• レモン汁　大さじ1
• 味噌　小さじ1
• はちみつ　小さじ1

作り方

1. さつま芋は切り、沸騰したお湯に塩を 1 つまみ入れ、茹でる。柔らかくなったらお湯を捨て 1 分ほど火にかけ水分を蒸発させ る。リンゴは薄くスライスし、クコの実は水で 5 分戻して絞っておく。
2. 和え衣の材料を混ぜ➀によく和える。

玉ネギの中華スープ

食材

• 玉ねぎ 1/4個
• 干椎茸 1枚
• 生姜みじん切り 小さじ1
• 鶏ガラスープの素 小さじ3
• 酒 大さじ1
• ごま油 小さじ1
• 塩・ブラックペッパー 適宜

作り方

1. 玉ねぎと椎茸は薄くスライスする。
2. 鍋にごま油と生姜を入れ弱火にかける。香りがたったら➀を加え炒め、しんなりしたら水を 700 ccと鶏がらスープの素、酒を 加える。
3. ひと煮立ちしたら味をみて塩とブラックペッパーで味を調える。