貧血でお悩みの方多いのではないしょうか。
血液データも悪いし、献血にいっても「血が薄い！」といって採血されない。
でも、慢性化して慣れてしまってませんか。息切れしたり、なんかだるくても「運動不足だからかしら？」と思う程度しょうか。しかし、これとても怖い病気であることがわかりました。
数回にわたっていかに貧血が私たちの健康を害するのか、また貧血予防に必須である「食」についてお書きします。
原因は様々！ただし、ほとんどは鉄欠乏性貧血
貧血の原因は大きく３つに分けられます。
- 必要な栄養が不足して、赤血球やヘモグロビンが「産生不足」
- 生理や消化管出血などで失われる「喪失」
- 赤血球が壊れやすい「破壊亢進」
この中で、最も多いのが「鉄欠乏性貧血」で、要は材料である鉄分が不足していることが原因です。重度であれば、鉄剤やサプリで補給が必要です。しかし、何よりも日々の食事がとても大事。昔は鉄製の鍋ややかんだったので、それらから鉄分が食材に添加されていたのですが、今は、鉄製のものはなくなりました。かつて「ひじき」は優秀な食材だったのですが、これは加工する過程で鉄製の鍋を使っていたからなのです。
牛肉サラダに青大豆をトッピング
管理栄養士クーコから一工夫
鉄分は、体が吸収しやすいヘム鉄と、吸収しにくい非ヘム鉄があります。こちらはその両方がとれるレシピです。
牛肉は他の肉に比べて鉄分が多く、吸収しやすいヘム鉄が豊富。そして青大豆はほうれん草の３倍もの鉄分を含みます。彩りも綺麗でしょ。サラダにしたら、吸収しやすくするために必要なビタミンも一緒にとれますよ。
材料
- 牛細切れ肉 100g
- 青大豆（ゆでたもの） 大さじ１ ちなみに豆類は、多めにゆでてマリネにしておくと便利
- レタス、カイワレ大根など適量
- 塩胡椒 少々
- お醤油 小さじ１
- オリーブオイル
作り方
- 牛肉を塩胡椒少々で炒め、仕上げに醤油をかける
- レタスを塩、コショウ、オリーブオイルで和え、青大豆を加える
- 全部をお皿に盛る
この一品で、栄養もボリュームも満点！ちなみに青大豆は利尿作用もあるので、むくみ対策にいいと思います。