このレシピは３種の食材をメインに、３日間繰り回す献立レシピです。
大人２人、子供二人（子供は小学生、幼稚園生）という４人家族を想定しています。

「里芋・玉ねぎ・ごぼう」を使って、１日目はこちらの2品を作ります。
①根菜の酒粕豆乳チャウダー
②挽肉とごぼうのごはん
③里芋と玉ねぎの卵炒め

根菜の酒粕豆乳チャウダー

食材

• 里芋　５個
• 玉ねぎ　1/2個
• にんじん　1/4本
• ごぼう　1/3本
• ニンニク　1片
• オリーブオイル　大さじ１
• 酒　大さじ２
• みりん　大さじ１
• 鶏がらスープ　400cc
• 豆乳　200cc
• 豆乳　200cc
• 白味噌　小さじ１〜２
• 酒粕　小さじ２
• コショウ　適宜

作り方

1. 里芋は皮を剥き食べやすい大きさにカットする。玉ねぎは薄切り、にんじんは2~3 mmの厚さのいちょう切り、ごぼうは洗っ て 3 mmの輪切りにしておく。
2. 鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れ弱火にかけ香りを立てる。香りが立ったら、玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。に んじん、ごぼう、里芋も加え軽く炒める。
3. 鶏がらスープ、酒、みりんを加え、途中、灰汁をすくいながら弱火で煮込む。具材が柔らかくなったら豆乳を加え味噌とコショウで調味する。

挽肉とごぼうのごはん

食材

• 白米　２合
• 鶏ひき肉　140g
• ごぼう　1/3本
• にんじん　3cm
• 出汁　400ml

調味料

• 生姜のしぼり汁　小さじ1.5
• 塩　ひとつまみ
• 醤油　大さじ２
• みりん　小さじ２

作り方

1. 米は研いでザルに上げておく。ごぼうは洗ってささがきにし水にさらしておく。にんじんは細千切りにする。きぬさやはへたと 筋を取り除き茹でておく。
2. 鶏ひき肉に調味料を混ぜる。
3. 炊飯器に米と出汁を入れ、炊飯器の目盛りより少しだけ少ない位置に合わせ、②を乗せて炊飯する。

里芋と玉ねぎの卵炒め

食材

• 卵　３個
• 玉ねぎ　1/4個
• 里芋　１個
• 米油　大さじ１
• ごま油　小さじ１
• 麺つゆ　小さじ１
• 塩昆布　ひとつまみ
• ねぎ　適宜

作り方

1. 玉ネギは薄切り、にんじんは細千切りにしておく。里芋は洗って皮に切り込みを入れ、ラップに包み、600w の電子レンジで 4 分 ほど加熱する。1 cm角に切っておく。卵は溶いて麺つゆ、みりんを加えて混ぜておく。
2. フライパンに米油を入れ、玉ねぎ、塩昆布を加え炒める。しんなりしてきたら強火にし、卵を加えごま油を回しかけ半熟になっ たら火を止める。