材料（4人分）

• キャベツ　1/4玉
• 人参　　　1/2本
• 芽ひじき　大さじ2
• きゅうり　1本
• シーチキン　1缶
• 塩　ひとつまみ
• みりん　大1　（甘みがいらない方は、みりんなし）
• 醤油　　大さじ1
• 酢　　　大さじ1

作り方

1. ひじきを鍋にいれて50ccの水をいれる
2. キャベツと人参を千切りにする
3. キャベツ、人参をひじきの入った鍋に入れ、塩ひとつまみいれて、がさっと鍋の中で混ぜて、弱火で蒸し煮する。
   火が通ったらざるにあけて、冷ます
4. きゅうりは薄切りにする
5. すべてを調味料であえる

＊調味料が面倒であれば、ポン酢や和風ドレッシングで！

管理栄養士クーコからの一言

文科省の「日本食品標準成分表」からひじきの鉄分は以前と比べ減少したことがわかり、これは加工の際に鉄鍋からステンレス鍋に変更されたためですが、韓国産、中国産のひじきの鉄分含有量は今でも高い値です。

それでもひじきは驚くくらい栄養満点の優秀食材です。
カルシウム（牛乳の12倍）、食物繊維（ごぼうの7倍）、マグネシウム（アーモンドの2倍）、ビタミンBがたっぷり。
おまけに低カロリー。美肌効果とダイエットが期待できます。