３日目です。

①豚肉巻き揚げ
②玉ねぎとジャガイモの味噌汁
③きゅうりの酢の物
④塩味小松菜
⑤ごはん

作り方と材料

豚肉３００グラム、
玉ねぎ１/４個、ジャガイモ２個、きゅうり１本、
小松菜１/２束、あれば万能ねぎ８本、ワカメ１５ｇ（塩蔵）

①豚肉巻き揚げ

1. 万能ねぎは４ｃｍ長さに切り、玉ねぎは１ｃｍのくし切りにする。
2. 豚肉は塩、コショウで軽く下味をつけ、４枚は万能ねぎ、残りは玉ねぎでまく。
   
3. 巻いたものを、小麦粉、溶き卵、パン粉の順番につける。
   （お皿を洗う手間を省くため小麦粉は包装紙などの紙を利用しています。）
4. きつね色に揚げる。

ここでも、洗い物を減らしたいので牛乳パックを開いたものに揚げたものを入れて後はゴミとして捨てています。

②玉ねぎとジャガイモの味噌汁

1. だし汁３カップ半（１日目参照）に、薄切りにした、たまねぎ、半月切りのジャガイモ我が家にあった人参を半月切りにして、だし汁に入れて火にかける。
   
2. 人参が煮えたら、味噌を大さじ３～４いれる。

③きゅうりの酢の物

1. きゅうりは輪切りにして、塩をまぶしておく。
2. ワカメは洗って２ｃｍぐらいに切っておく。
3. 酢大さじ２、砂糖大さじ１、しょうゆ小さじ１/４をまぜ、１を手で絞り、２と一緒に和える。

④塩味小松菜

1. 一日目と同じように小松菜をゆで、（一日目にまとめて茹でておくと楽ですね）
   茹でた後、水を絞り、切る前に振り塩、一つまみ（親指、人差し指、中指でつまみ、およそ１ｇ）ふる。
   

管理栄養士クーコの一言

揚げる油についてです。
油の種類たくさんありますよね。
ごま油、オリーブ油、菜種油などなど、油の料理美味しいですよね。
人間は油を使うと塩分がまろやかになり脳が幸福を感じるそうです。
でも摂りすぎると、みなさんご存知の通り、肥満などの生活習慣病をひきおこします。
油にも摂ったほうがいい油と、悪い油とあります。
私は普段菜種油を揚げ物をするときに使います。
よくスーパーで特売になるキャノーラ油は遺伝子組み換えの原料を使っている場合が多いようです。
また、油については詳しくお伝えできればと思っています。