材料（4人分）
肉そぼろ
- 鳥ミンチ（胸・もも肉かお好みで） 200g
- しょうゆ 大３
- みりん 大４
- 酒 大１（なくても構いません）
- 生姜のすりおろし 大１/ ２ （なくても構いません）
- ごま油 大１
ほうれん草と中華だれ
- ほうれん草 ２把
- しょうゆ 大１
- 酢 大１
- ごま油 小２
- 白ごま・すりごま 大２（どちらかでも良いですが、ミックスがおすすめです）
- 塩 小１
作り方
- ごま油を熱して鳥ミンチ、生姜を炒める
- 肉そぼろの残りの調味料で味付けをする
- ほうれん草をゆがく
- ほうれん草と中華だれの材料を混ぜてたれを作る
管理栄養士クーコからの一言
ほうれん草に鉄分が多く含まれているというのは、よく耳にするかと思います。
しかし、動物性食品に含まれる「ヘム鉄」の吸収率が２５％なのに対し、ほうれん草やひじきなどの植物性食品に含まれる「非ヘム鉄」は、吸収率が２～５％と低いのです。
非ヘム鉄は動物性たんぱく質やビタミンＣと組み合わせることで吸収率が高まるので、今回のそぼろと一緒に食べるのはよい組み合わせです。